泸州餐饮业“洗牌” 转型扩张注重特色发展

　　股份制让员工不想跳槽

　　在星巴克公司，员工不叫“员工”，而是被称作“合伙人”。这不是一种文字游戏，而是有着实在、实惠而又丰富多彩的股票期权计划为支撑的战略安排。在这种安排之下，每一个员工都有机会成为星巴克的股东，因此被称为“合伙人”。

　　知晓利用激励制度调动员工积极性、想让员工和自己一样能买房买车的，四川斗帝煮餐饮管理有限公司总经理袁昌华算一个。

　　善于学习，勤于思考的袁昌华认为，随着现代服务行业的发展和管理理论的日趋成熟，现代餐饮业的管理者要更加注重人力资源方面的管理，而激励是人力资源的重要内容。餐饮业是一个人员流失率很高的行业，基层员工年龄大都在16岁-22岁之间，主要来自于城镇、农村地区。由于年龄偏低的问题，基层员工的文化程度不高，也没有受到职业技术培训，工作中有“追风性”，看到其他的行业似乎比自己现在的好就容易产生离职的做法。袁昌华介绍，在他们公司里，有一个技术型员工，基本上没有在一个餐饮企业干满一年。所以，对于一个企业来说，要想办法通过福利和激励制度，促使员工愿意留下，并且，通过全面的福利保障，让员工在服务过程中的精神面貌得到很大改变，更加尽心尽责，提高服务质量。

　　刘学懿 记者 李雪飞