"小"泡菜"大"产业——参加第七届中国泡菜展销会有感

　　2015年10月31日，泸州市餐饮行业协会执行会长代应林与王氏大酒店薛玉梅总经理，行政总厨桑治均一行参加了在四川省眉山市召开的第七届中国泡菜展销会。本次展销会突出"经济性"与"感官性"，主题是"泡菜产业与品牌"。由中国食品工业协会、四川省农业厅和眉山市人民政府共同主办。

国家公众与营养发展中心秘书长王炜和眉山市市长宋朝华揭牌

　　2014年，四川省泡菜产量310万吨，产值260亿元，约占全国泡菜产量的60%-70%;其中，眉山市东坡泡菜产量140万吨，产值121.77亿元，占据四川泡菜半壁河山，占据全国近30%的份额。预计今年，全省泡菜产量330万吨，实现产值277亿元。

　　经过"十年黄金发展期"，2013年眉山泡菜产业达到121.77亿元，相比2004年的3.8亿元增长了31倍，实现了眉山泡菜的跨越奇迹。眉山泡菜成为全国农业产业化和现代农业发展的一个成功范例。眉山泡菜产业已拥有3家国家级农业产业化龙头企业、6个中国驰名商标、5个国家级基地、30项国家专利、17个有机食品、69个绿色食品等国字号招牌。

　　"东坡泡菜"品牌成眉山最靓城市名片

　　眉山着力打造"东坡泡菜"品牌，致力于把"东坡泡菜"打造成最闪亮的城市名片。"东坡泡菜"同时拥有国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标，闯出了一条品牌支撑营销的新路子。经过"十年黄金发展期"，"东坡泡菜"迈上了百亿级台阶，走进了中央电视台、凤凰卫视等境内外著名栏目，摆上了党的十八大、全国两会、北京奥运会等国际国内大型会议活动的餐桌。

　　"东坡泡菜"的产品遍布全国各地及海内外，目前东坡泡菜畅销全国各大城市，出口日、韩、欧美等40个国家和地区，并通过转口贸易销售到世界100多个国家和地区。在市场占有率上，红油泡菜系列，占全国销售市场80%;鱼酸菜和酸菜鱼佐料，占全国销售市场70%。

　　近年来，眉山建成了全国规模最大、功能最全、工艺最先进的泡菜产业园区--中国泡菜城，在中国泡菜城建成了全国第一个以泡菜文化为主题的泡菜博物馆，建成泡菜加工原料基地40万亩。

　　独、严、新 做大眉山泡菜产业的三字经

　　对于眉山缘何能用10年将小泡菜做成百亿大产业，眉山市政府副市长钟毅说:"独、严、新"，就是做大眉山泡菜产业的"三字经"。

　　独就是独特、得天独厚。眉山家家户户泡泡菜，有上千年的历史传统。商代著名寿星彭祖晚年移居彭山县，是最早腌渍泡菜发明者。宋代"千古第一文人"苏东坡对泡菜的发扬光大作出了不可磨灭的贡献。深厚的东坡文化，造就了眉山"东坡泡菜"的独特品质。得天独厚的温润气候环境适合蔬菜的大规模种植，为泡菜提供了充足的优质原料。此外，上世纪90年代，眉山的泡菜生产已经进入工厂化和产业化。

　　严就是严格标准。眉山开创性地制定了泡菜行业的中国标准。眉山建成了国内第一个专门检测泡菜质量安全的国家级泡菜检测中心，眉山吉香居调味泡菜生产标准被商务部认定为国家行业标准。眉山建立了一套从田间到餐桌的完整、严明的质量监控体系，从而确保产品的高质量。

　　新即推陈出新。创新是动力，眉山成立了全国第一个专门研发泡菜生产技术的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，研究水平全国领先，成果转化率达到了90%。眉山还推出了适应各种人群口感的新品种，泡菜种类800多种，全市泡菜企业每年研发新产品100多个。