泸州市餐协会长张丰贵作2013年度工作报告

发布时间：2014-01-23 22:33:50 来源：泸州市餐饮行业协会浏览次数：0

2013年工作总结

张丰贵

　　各位领导、各位会长、各位会员、各位嘉宾：大家上午好!泸州市餐饮行业协会工会联合会

　　我受协会常务理事会委托，向大会汇报工作。

　　一年来在泸州市商务局，泸州市总工会，泸州市老科协的直接领导和支持下，在相关部门的支持下，通过全体会员的共同努力，协会工作取得了一定的成绩，一年来主要做了以下几个方面的工作：

　　一、调整领导班子，逐步走向成熟。

　　2012年底在老会长的提议下，行业协会大会正式选举我担任会长一职，在市商务局的领导下协会开展了一系列卓有成效的工作，吸收一批骨干餐饮企业进入协会，并担任协会的主要领导工作。由协会换届初期时的专家和行政管理人员主导协会工作，转变为由成功企业家主导协会工作，从而激活和带动了一批企业加入协会，关心和支持协会的工作。办会更加具有吸引力，号召力和影响力，现每一到二个月召开一次常务会长办公会，通报相关信息，发言涌跃，讨论积极，取长补短，企业相互受益。真正体现了协会是平台、是纽带的积极作用，协会工作也逐步走向成熟。

　　二、成立工会联合会，协会工会相得益彰

　　去年在商务局机关工委的直接领导下，在市总工会的关心和支持下，1月15日正式成立了“泸州市餐饮行业工会联合会”。有五十余家企业涵盖三千余名员工加入了工会联合会。工会联合会首先抓了工资集体协商工作，专门召开多次会议对几十家餐饮企业工资进行详细调查，从中综合较为合理的工资标准，由企业老板同工会联合会的主席、副主席签订工资集体协商合同。再指导如金民居，贵丰园等企业老板同工会代表签订了工资集体协商合同，从而推动了劳资合同关系的建立，促进了和谐劳资关系，以及员工队伍的稳定性。维护员工的合法权益，从而促进企业主和员工均遵纪守法，行成良好的社会风气。就工资集体协商工作，我们才刚刚起步，也是一种尝试，但得到市总工会和省总工会的肯定，代应林主席出席省上在乐山夹江召开的《四川省企业工资集体协商办法培训会》上作了专题汇报。省政协就四川省人民政府[2012]261号令，《四川省企业工资集体协商办法》到泸州视察，餐饮行业工资集体协商进行了专门调研。仅管如此，工会工作也才刚刚起步，协会工作和工会同步抓，企业的发展才有保障，尤其是在餐饮的转型期，更需要工会的支持，企业才有更大发展。

　　三、节约廉政、转型发展

　　十八大以来，反对铺张浪费提倡节约，廉政勤俭，严禁党政机关请吃送礼，文件一个紧接一个，警钟不断，给多年形成的奢侈之风当头一棒，因而餐饮业受到了很大的冲击，特别是对较高档次的餐厅影响较大。在遭遇困难的情况下，餐饮企业响应政府的号召，积极应对，不抱怨，不气馁。行业协会召开会议，要求企业积极应对，直面困难，调整思路、调整结构、转型发展。协会主动印制勤俭节约，文明礼貌用餐的牌匾和节俭用餐的倡仪书，分发到相关餐饮企业，挂于店堂之上。提倡粗粮细作、细材精制作、精材巧作，小份菜，吃多少，上多少，光盘行动不浪费，主动降低订餐标准等。如王氏大酒店订餐湧跃，调整思路降低订餐标准。健康厨房推出“农村厨子”品牌店，主动降低标准和门槛，斗帝煮连续多家新店开业;川味轩、金民居连锁店照样发展势头不减;在遇到困难的情况下，只要思路正确，紧跟形势，就可以变困难为动力、变被动为主动，在困难的情况下仍然能不断发展。全行业去年餐饮企业较上年增加500多家，单店营业额有所下降，但总量仍有增长。

　　四、学习六常管理，向管理要效益

　　“常分类、常整理、常清洁、常维护、常教育、常规范”六常管理法说起容易，但要落到实处很难。在经营困难的形势下，泸县龙城大酒店舍得花重金去杭州学习六常管理，使企业精神面貌和经济效益都上了一个台阶，得到了省商务厅领导，市商务局和市食药监局的充分肯定。市餐饮行业协会也将龙城大酒店的门常管理经验作为典型案例，先后召开二次现场交流会，把先进的管理方法进行交流和推广，多家企业自发前往学习，先后有数百人到场参观，从中学到了不少有用的东西，企业面貌不同程度的都得到了改变和提高。

　　五、培训考级，提高员工的业务素质和管理水平

　　去年共开办员工素质培训班四期和技师、高级技师的培训和考级人员五十余名，工会员工素质三期165名。通过培训和考级，提高了员工的素质和技术水平，对推动行业的发展起到了积极的作用。专家组成员主动到企业传授技术，特别是在名小吃选评期间，专家组老师不计较得失，不惧幸苦，指导企业制作产品，充分体现了行业传帮带的优良传统。

　　六、技术练兵参加赛事

　　王氏大酒店全方位地开展了技术练兵和技术比武，从客房部的铺床叠被，到餐厅摆台折花，厨师的烹任，糖艺表演，茶楼的茶艺秀，均表现了成熟的技艺水平，员工的精神面貌和技术水平都有一个很大的提升。

　　汇丰饭店欧小强，在市上农民工大赛中获第一名，并由专家组专人负责培训和陪伴到省上参加农民工大赛，取得了全省第三名的成绩，打破了泸州市多年在省上农民工大赛中榜上无名的局面，为泸州争得了荣誉。

　　十二月份又成功举办了泸州市名小吃的评选工作，从文件下发到动员参赛，直接到企业指导，选定品种和产品的制作，均凝聚了协会专家组和协会领导和工作人员的心血。

　　通过幸勤工作和参赛企业及选手的共同努力，共有62个产品参加展评，从中评选出经典名小吃，名小吃和风味小吃，体现了泸州小吃的水平。此次名小吃评选工作，得到了市上领导的充分肯定，刘强市长亲临展台，对参加展评的产品大加赞赏。

　　此次名小吃评选是继2002年十年后的又一次展评，品种之多、范围之广，已超出了前两届市上名小吃评选的规模。协会还准备将这次评选出的名小吃，载入《泸州名小吃》一书，将参展的企业和制作人写入书中，流芳后世。

　　七、帮危济困，体现浓浓爱心

　　老天无情，人间有爱。在今年雅安芦山遭遇地震灾害时，泸州餐饮企业康慨解襄，扶危济困，体现了浓浓爱心。如千升酒店、金民居、健康厨、贵丰园、斗帝煮、龙城大酒店、鼎盛天等十多家餐饮企业献出了爱心捐资相助，特别是千升酒店捐献了二万多元。十二月份摩尔玛商城又发生了特大爆燃事故，由于事故突然，协会还没反映过来，来不及组织救灾。协会不少企业家还非常惋惜地说：协会应该组织前去送饭、送水、支援救灾的官兵。这体现了一种什么精神，这叫助人为乐的精神，大公无私的精神，大爱无疆的精神!一股正气，一种精神正在餐饮企业悄悄升起。

　　八、上下求索，抱团发展

　　在面临餐饮企业竟争激烈，廉政风紧，官饭萎缩的形势下，餐饮行业何处去，协会的会长们可谓费尽心思、绞尽脑汁、锐意进取。从2012年开始协会先后找了泸县元通银行、泸州市商业银行和招商银行，试图联保贷款，抱团发展，由于种种原因，未能如愿。后又组织多家企业四上广东、三到北京、去香港、涉台弯、下昆明，上下求索，八方取经。功夫不负有心人，在一部份企业的坚持和努力下，已确定了目前餐饮行业的发展方向，现“四川百菜百味餐饮有限公司”正在注册中，旨在做强做大的泸州餐饮向外发展。走向全国市场，接纳转型瘦身下来的富余人员，成熟之后试图进军海外市场。

　　九、组织发展，邻里和睦

　　通过协会换届以来二年多的工作和会长们的努力，协会得到大多数餐饮企业的认可和肯定，去年入会的副会长单位有十多家，常务副会长、常务理事多家，个人会员几十名。并同内江市餐饮行业协会，宜宾、自贡、遂宁、安岳协会、昆明商会、服装协会、女子商会、创业商会等社团组织有了广泛的联系和友好往来，增进了相互了解和互通信息，建立起资源共享的平台。

　　十、先进涌现，欣欣向荣

　　(一)在过去的一年中，本着协会搭台、企业唱戏。企业是协会之源、兴旺之本，员工是企业稳定发展之保证。在不同的岗位上企业和员工都发挥了积极的作用，为行业协会工作的完善和发展增色增辉。今天协会将表彰在去年工作中做出成绩的先进单位和先进个人，以激励行业职工积极向上的精神，形成良好的行业氛围和社会氛围。

　　(二)存在的问题和不足

　　1、部份企业管理水平不高，还在粗放经营期，无规划、无目标、无系统，管理不规范，在餐饮进入精细化管理时期，很不适应;

　　2、部份餐饮企业对当前餐饮转型认识不足，没有思想准备;

　　3、对参加协会、建立工会认识不足，思路不明确，参加协会活动不积极;

　　4、和谐的劳动关系有待进一步的完善和建立。

　　(三)2014年工作打算

　　1、克服不足，把2013年做得好的工作坚持下去，继续发扬。

　　2、加强培训和考级工作，进一步帮助企业提高管理水平和员工的技术水平。

　　3、完善泸州美食节的内容，继续开展泸州十大名菜、十大名厨(名师)比赛工作和十佳餐饮企业的评选工作、组织好三月份酒博会上“泸州名小吃的展销“，争取一批餐饮企业取得《四川餐饮名店》《中华餐饮名店》和“泸州餐饮名店”的称号，并选出一批厨师升任“川菜名师”和“川菜大师”称号。

　　4、建立泸州市餐饮行业“困难帮扶中心”，以帮扶中心带工会建设，以工会会员捐一点，企业业主捐一点，市总工会帮困中心匹配一点，帮助困难职工缓解重大困难压力，能得到党和社会的关怀，彰显社会主义的温暖。