推广弘扬泸菜社会各界祝贺《泸州美食》出版

发布时间：2016-01-20 08:43:00 来源：泸州市餐饮行业协会浏览次数：0

　　2016新年之际，由泸州市餐饮行业协会和泸州市餐饮行业协会工会联合会组织，执行会长代应林先生主编的《泸州美食》一书由四川美术出版社出版。本书是第九届泸州市职工职业技能大赛获奖作品集，并附增有泸州传统名菜和河鲜菜品。本书是协会继《刘天福精品川菜》、《泸州名小吃》之后编写的第三本美食图书，也是协会正式出版的第一本图书，是研究泸菜及其文化的重要资料，是泸菜乃至川菜发展史上的重要盛大喜事!

　　泸菜为川菜之特色，渝菜为川菜之典范，蓉菜为川菜之代表。泸菜、渝菜、蓉菜共同构筑了川菜三大地方主流风味流派体系，共同代表着川菜发展的最高艺术水平。泸菜作为大川菜概念下川南菜的新生名字，是由石自彬先生于2015年8月最早提出泸菜这一概念和给予定义。泸菜首先出现在其所撰写的《川菜赋》一文中，并在四川省川菜发展研究中心的《泸州餐饮发展与传播研究》课题中首次进行了系统理论阐述，其阶段性成果《泸菜形成与发展研究》一文参加2015中国食文化学术大会，标志着泸菜的学术理论研究已经率先取得了初步成果，泸菜理论体系正在逐步构建和完善。

　　泸州餐饮界在泸州市餐饮行业协会的领导下，以《泸州美食》出版为新起点，并已启动《泸州餐饮名店》、《泸州餐饮志》等书籍的编撰工作，引领泸菜全面发展。

　　值此《泸州美食》出版之际，各上级领导协会及全国各友好兄弟协会乃至烹饪专业大中专院校，纷纷致贺信对《泸州美食》的出版表示热烈祝贺。泸州市餐饮行业协会在此特表衷心感谢，在大家的鼓励和支持下，一如继往的开展泸菜研究和文化传播，推广泸菜，弘扬泸菜。为泸州长江河鲜美食之城的建设，将泸菜打造为一张靓丽泸州美食名片!

　　致泸州市餐饮行业协会祝贺《泸州美食》出版贺信的单位名单附后，所有致贺信单位，协会都将赠送《泸州美食》一书以作收藏。欢迎更多单位致贺信祝贺，共同见证协会与各单位友好交往的历史。(排名不分先后，并附部分已收到的纸质版贺信照片)：

　　世界中餐业联合会

　　中国烹饪协会

　　中国饭店协会

　　中国食文化研究会

　　中国食文化研究会民族食文化委员会

　　北京御秀营养配餐研究院

　　北京玉秀视界餐饮管理有限公司

　　四川省烹烹饪协会

　　乐山市餐饮行业协会

　　四川旅游学院烹饪学院

　　重庆市烹饪协会