泸州市餐饮行业协会培训部跨省培训

　　泸州市餐饮行业协会专家组成员、协会培训部副主任、中式烹调高级技师殷朝刚，应广东东莞客满堂餐饮管理有限公司董事长王本君先生邀请，前往广东东莞，对客满堂餐饮管理有限公司旗下八个分店后厨员工进行了为期一个月的传统川菜的培训。

2013年10月15日泸职院实习生与东莞市客满堂管理人员合影留念

　　在广东一个月的时期中，与客满堂公司厨政部陆总一起，对八个分店后厨员工进行滚动培训。

　　理论方面的培训有：《传统川菜的味型》、《川菜筵席知识》、《饮食行业成本核算知识》等。

客满堂龙泉店

　　实操方面重点进行了回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、泸州烘蛋等45道传统川菜的培训。并于各店厨房进行现场菜品跟踪培训。

　　2014年1 月2日于客满堂后街总店厨房进行现场示范操作与点评。当场示范制作了《回锅肉》、《宫保鸡丁》、《向阳烧白》等数道菜肴。

　　在圆满完成一个月的培训任务后，殷老师巳于近日返回泸州。

　　(消息来源：泸州市餐饮行业协会)

　　2014年1 月8日