泸州餐饮企业组团考察北京餐饮市场

　　泸州餐企北京考察之眉州东坡酒楼菜品_经典案例_泸州市餐饮行业协会

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　　泸州餐企北京考察之南来顺菜品集_经典案例_泸州市餐饮行业协会

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　　泸州餐企北京考察之蜀国演义菜品集_经典案例_泸州市餐饮行业协会

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　　泸州餐企北京考察之海鲜酒楼_经典案例_泸州市餐饮行业协会

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　　泸州餐企北京考察之雅轩菜品集_经典案例_泸州市餐饮行业协会

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　　泸州餐饮行业协会执行会长代应林 北京考察有感　2013年11月2日

　　在餐饮行业转型之际，泸州餐饮如何在投资过热、过剩，行业增速放缓，市场总量虽然继续增长，单个企业份额在萎缩的情况下，泸州餐饮如何转型突围，在餐饮协会会长张丰贵的带领下，餐饮企业贵丰园、金民居、白果鸡、川味轩、斗帝煮、纳溪金贸大酒店、健康世家于10月23日至30日，为期7天对北京餐饮市场进行了考察。
 

考察组一行与在北京的泸州人合影留念

　　考察首先与北京市西城区翔达餐饮集团进行了座谈，重温了八、九十年代泸州与北京宣武区餐饮服务公司合作开“泸州酒家”那段辉煌的历史，了解北京餐饮总体趋势;其次考察了北京最具特色的鬼街，眉州东坡酒楼，以及泸州合江杨朝林开的重庆酒家，陈传杰担纲行政总厨的蜀国演义酒楼，鲁菜高端酒楼雅轩，翔达餐饮集团的海鲜大酒楼。初步的印象是：川菜只要不是大麻大辣，北京市场是完全可以接受;餐标下降，从高端消费走向大众化是一个大趋势，高端酒楼生意冷清，营业额大幅度下降，据翔达餐饮集团海鲜大酒店和蜀国演义的陈传杰、重庆酒家的杨朝林介绍，八项规定之前每天营业和现在每天的营业额相比，基本上是下降了三分之一;而大众餐饮依然火爆，在鬼街和东来顺这样有特色的大众餐饮仍然有候场的现象。另一个现象是北京的房租依然很高，在四环以内，基本上每平方米每天的租金在8元。泸州人在北京经营打拼的成功人士很多，而开餐饮的多以小型餐饮居多，而稍有一点规模的就算杨朝林的重庆酒家了，那里基本上是泸州人在北京经常汇集的地方，具有泸州代表性的餐饮企业还没有。只要经营思路对路，定位准确，选址恰当，系统、机制建立到位，管理规范还是可以开店的，市场依然存在。中国酒城醉美泸州，长江上游河鲜美食城或酒楼还是可以畅想的。

10月31日北京翔达集团孙勇一行回访了泸州

　　10月30日，北京西城区翔达餐饮集团董事长孙 勇、书记冯双利、总经理李伟民、西城区原人大副主任吴甲龙等一行八人回访了泸州;原泸州市市委书记、人大主任刘育仁;原泸州市政协主席徐龙治，原市政府秘书长张录为;原泸州市烟草专卖局局长、烟草公司总经理王立柱等各位泸州市的老领导参加了接待座谈，他们对泸州城市的发展变化给予了高度赞扬，餐饮协会的抱团发展的思路给予了高度评价，他们表示，泸州餐饮界如果要在北京开店，他们将提供方便和支持。