助力产销对接 泸州市餐饮行业协会组织30余家餐企赴宴美农业考察

11月5日，泸州市餐饮行业协会组织30余家品牌餐饮企业，赴泸县潮河镇四川宴美农业科技有限公司开展实地考察和供需对接。此次活动是9月“川品出川”泸菜产业供需对接会既定合作事项的落地推进——对接会结束后，宴美农业科技主动对接协会，邀请行业企业组团实地走访，将会上达成的合作意向从会场延伸至生产一线、落实到具体洽谈。各参会企业高度重视，统筹厨师团队、采购条线负责人共同参加，从经营管理、后厨出品、原料采购等维度开展全链条实地调研。本次活动由协会会长王晓林带队，协会党支部书记薛玉梅、秘书长林盛才，协会顾问代应林、工会联合会主席姚华儒等参加。

　　考察团一行先后深入待宰区、自动化屠宰车间、检疫检验室、分割加工间、智能冷链仓储库区，全面了解企业硬件配置、质量管控体系、产能规模及冷链配送保障能力。参观过程中，企业相关负责人随行介绍了家禽从进场到出库的生产全流程。厂区内，标准化待宰圈舍按鸡、鸭、鹅、兔等品类分区存放，环境整洁、通风良好；全自动化家禽屠宰生产线平稳运行，活禽进场检疫、自动化宰杀、浸烫脱毛、净膛清洗、风冷排酸、精细分割各环节闭环管理，屠宰完成的禽肉第一时间转入冷链仓储区锁鲜存储，全流程管理规范、运转有序。企业鲜货代宰业务严格落实当日现宰、冷鲜直供要求，配套建设3万吨规模的低温冷链仓储设施，主要承担应急保供、货源波动调节、富余产品锁鲜减损等功能。出厂产品每批次均可提供检疫合格证明，直观反映出企业鲜货小家禽屠宰板块的标准化生产水平。

　　在供需对接洽谈会上，四川宴美农业科技有限公司总经理魏贤彬对泸州市餐饮行业协会的统筹组织表示感谢，并就企业生产经营情况作专题推介。据介绍，该企业系四川省农业产业化重点龙头企业，具备合法家禽定点屠宰资质，拥有全自动化禽类宰杀生产线，小家禽日屠宰能力达10万只，年屠宰产能超600万只，配套建设高标准环保处理设施，已通过ISO22000、HACCP食品安全管理体系认证。企业重点推介鲜货小家禽屠宰核心业务，可稳定供应土鸡、土鸭、老母鸡、肉鹅、肉兔、乳鸽等多品类冷鲜禽产品，提供白条净膛、定制化分割等服务，并依托自有冷链物流体系，为餐饮经营主体提供稳定可靠的鲜货配送保障。魏贤彬表示，企业将组建专职市场对接团队，全链条做好品质管控、冷链配送等配套服务，全力响应泸州餐饮行业对家禽产品的高品质供应需求。

　　协会会长王晓林在交流环节指出，当前餐饮行业对食材供应链的稳定性、可靠性和品质化水平提出了更高要求，采购时更加注重源头稳定供应、食材品质管控、配套服务保障、产品定制化分割、随货附带检疫合格证明、常态化保供、供货价格机制等核心事项。希望宴美充分发挥产能规模与冷链网络优势，精准对接泸州本地中餐、江湖菜、宴席餐饮的实际经营需求，持续夯实产品质量根基，提升配送服务效能，建立高效顺畅的沟通对接渠道，为泸菜产业发展提供安全可溯源的优质鲜禽原料。

　　协会顾问代应林作交流发言。他指出，当前泸州市餐饮行业协会正牵头推进泸菜制作工艺技术规范等系列标准编制工作，食材供给是菜品标准化烹饪制作、保障品质稳定的核心源头支撑。广大餐饮企业要切实转变零散采购的传统经营模式，主动对接优质供应链资源、锁定稳定供货渠道，从源头夯实菜品品质保障基础。下一步，协会将依托官方网站，筹划开设“云上泸菜”供需对接专栏，常态化发布供应链企业名录及供需动态信息，搭建线上长效对接服务平台，持续为全市餐饮行业高质量发展提供支撑。

　　参会餐饮企业代表结合门店后厨运营、宴席业务开展实际，围绕产品规格适配、供货时效保障、品质标准统一、票据流程规范、应急保供响应等实际诉求，与四川宴美农业科技有限公司团队开展面对面沟通对接，多家餐饮企业已达成初步直供合作意向。 

　　此次考察活动，有效打通“屠宰源头—餐饮终端”直采通道，切实减少中间流通环节。下一步，泸州市餐饮行业协会将持续发挥桥梁纽带作用，常态化组织食材源头走访对接活动，推动本土优质农产品与餐饮行业深度融合，夯实泸菜产业供应链基础支撑，助力泸州餐饮产业高质量发展、提质升级。