泸县餐饮行业协会召开泸菜挑战大赛活动培训动员会 全力推动泸菜技艺提质升级

为深入贯彻落实市委、市政府打造“中国酒城·泸州”城市文化品牌战略部署，全面推进泸菜标准化、品牌化、产业化发展，积极备战泸菜挑战大赛，提升泸县餐饮行业整体技艺水平与品牌竞争力。

2026年4月17日，泸县餐饮行业协会组织全县会员餐饮企业负责人、主厨及行业骨干，在泸县龙城大酒召开泸菜挑战大赛活动培训动员专题会议，凝聚行业共识、明确参赛要求、开展专项培训，全力推动大赛各项筹备工作落地见效。

会上，泸县餐饮行业协会会长范俊刚传达了上级关于举办泸菜挑战大赛的相关工作要求，详细解读了大赛举办的重要意义、赛事规则、参赛流程及评分标准。会议指出，泸菜挑战大赛是推动泸菜技艺传承创新、展示地方餐饮文化、锤炼行业人才队伍的重要平台，也是推进泸菜62个团体标准落地应用、深化“酒入肴、餐配酒”特色餐饮发展的关键举措。全县餐饮企业要提高思想认识，紧抓此次大赛机遇，以赛促学、以赛促练、以赛促提升，全力展现泸县餐饮行业的精湛技艺和良好风貌。

随后，会议开展专项培训环节，邀请餐饮行业资深专家、国家级烹饪大师，泸县专家组长曾正成现场授课。培训围绕泸菜标准菜品制作工艺、特色烹饪技法、食材选用与搭配、菜品呈现与创新、食品安全操作规范等核心内容展开，结合大赛评分细则，对泸菜经典菜品、特色下酒菜的制作要点、风味把控、工艺还原度等进行细致讲解与实操指导。专家针对会员企业提出的菜品研发、标准落地、参赛筹备等问题逐一答疑解惑，分享实战经验，帮助参会人员精准掌握参赛技能，夯实技艺基础，进一步强化了大家对泸菜标准化制作的认知与应用能力。

动员环节，协会向全体会员企业发出参赛倡议，鼓励各餐饮企业踊跃报名、精心备战，选派优秀骨干选手参赛，既要坚守泸菜传统风味底蕴，又要大胆创新突破，打造兼具地域特色、文化内涵与市场认可度的优质菜品。同时，协会明确了后续筹备工作安排，将持续提供技术指导、资源对接等服务，全力支持会员企业备赛，助力参赛选手提升竞技水平，力争在大赛中取得优异成绩，彰显泸县餐饮行业的实力与风采。

参会企业代表纷纷表示，此次培训动员会议内容务实、针对性强，既明确了备赛方向，又提升了专业技能，后续将严格按照会议要求，积极组织人员备战大赛，深耕泸菜技艺传承与创新，严格落实餐饮标准规范，不断提升菜品质量和服务水平。