烟火泸州｜南城烟火：泸州老城区里的一日三餐

 　　　在泸州城区，如果对一日三餐有选择困难，问到老饕和好吃嘴们时，他们都会推荐江阳区南城街道。作为泸州的老城区，南城街道区位优势明显，这里的美食丰富多样，还有不少老店子“镇场”。尤其是外地朋友来泸州，选择在南城寻味，那自然妥妥不“踩雷”。

请随我们走进南城街道，寻找那些美食传承和记忆吧。

早餐

老店里的人情味儿

南城街道老牌餐饮店很多，营业了二三十年的老店子星罗棋布在大街小巷里。这里美食种类繁多，猪儿粑、白糕、面馆、中餐、串串香、锅锅宴、烧烤等，容易让人挑花了眼。

宜宾荤燃面

宜宾荤燃面藏于市府路商业步行街，每天早晨6点，钟灵就在灶台前开始忙碌，一直忙到晚上8点。工作日，来不及做饭的人们会选择吃一碗面作为早餐，钟灵的面馆成了不少人经常光顾的地方。

这是钟灵从父亲手上接过的面馆。早在1998年，她就随着父亲从宜宾来到泸州，父亲开起了宜宾燃面馆，主打宜宾燃面，那时她才上小学六年级。在她的印象中，从父亲经营到自己经营，面馆搬了三次，生意一直都不错。10多年来，经营面馆成了她的生活重心，面馆则成了附近居民的生活记忆，许多人都是吃着这家面馆的面长大的。

在一碗面条只卖1元多的年代，不少食客经常会点两碗，如果遇到熟人一起，那桌子上的碗要摞很高。“街坊邻居照顾生意，除了情怀外，更多的是味道正宗。”在钟灵看来，就算是一碗看似简单的面条，用的心思和材料可不简单，她谨记父母的叮嘱，做餐饮一定要真材实料。面馆里能吃到三四十种味道的面条；为了还原宜宾荤燃面的风味，她对食材进行了严格要求：一定要用宜宾芽菜、花生一定要香、一定重油才能燃得起来、面条捞起来后一定要甩干……就是这么多“一定”，让她的面馆依旧能留住这么多食客。

“每年过年回家，都必来吃这家面。”家住附近的张先生在外地工作，回到泸州后，一定会来吃一碗“肉臊焦香不柴，红油包裹均匀”的荤燃面。

猪儿粑

南城的早晨，不但有面条，还有各式各样的小吃，飘出的香味唤醒着人们的胃。比如慈善路的“小吃三绝”：红桥猪儿粑、传统豆腐脑、泸州白糕，这三家店依次排开。这里不但深受泸州人喜爱，逢年过节，外地游客也会来此，店前人头攒动、排长龙的情况已经是常态。当然，在南城的大街小巷里，时不时会撞见一间包子铺，热气腾腾的包子适合打包带走赶时间。如果时间充裕，也可以走进金晶抄手，点上二两皮薄馅大的抄手，也能顶个半天。

午餐

逛完景点来桌正宗美味

“选一个天气好的上午，逛累了，中午饭就可以选择一家馆子坐下来吃饭，巴适得很。”社区工作者谢世林在南城街道生活和工作了30多年，在他看来，人们愿意到南城来吃饭，其中的原因之一是这里有不少能逛的地方。

作为泸州市的老街道之一，这里能逛的景区和打卡点很多。泸州老窖旅游景区、忠山公园、泸州城垣、滨江路、凤凰山、单碗广场，一趟Citywalk下来，正好可以无缝对接品尝美食。

李庄白肉

从泸州老窖旅游景区逛完后，拐个弯走几步就来到了龙泉桥下，这里有一家开了28年的老店——颜记李庄白肉。颜勇是该餐馆的负责人，他从父亲手里接过店已有25年。作为宜宾李庄人，能在泸州经营餐馆这么多年，并深受食客的喜爱，他的理念是诚信经营。无论从白肉加工，还是蘸料里蒜的选择，他都做到精益求精，而食客们看中的也是这家店的真材实料。

“在泸州吃一份正宗的李庄白肉是一种什么体验？”颜勇早就不需要宣传，但在各类社交平台的“泸州必吃榜上”，他的店总会被推荐。不少外地人来泸州游玩，也会慕名而来。白肉薄、嫩、肥而不腻，是招牌；蘸水为秘制调料，是灵魂，这样的搭配俘获了不少食客的胃。

多年来，颜勇根据年轻人的口味和市场发展不断创新。生意好的时候，一天卖出100多斤白肉不成问题。此外，颜勇还扩大了店面，聘请了20多个人参与到餐馆的各项工作中。尽管如此，餐馆始终定位为大众消费，熟客们都开玩笑说：“这是最大的‘苍蝇馆子’。”

谢世林说，大家愿意来南城吃饭，是因为大众消费。“三五好友，平均消费50元-80元，大家AA制或者请个客，都是可以承受的。”南城的店价格实惠、味道好，自然能吸引食客们到来。

火锅

在南城餐馆吃到较正宗的外地菜已不是新鲜事，比如裕红阁的北京烤鸭。当然，中午也可以选择火锅或串串香，南城的火锅店和串串香店不少，新店老店各有特点；想吃稍微清淡点，可以到肖巷子，那里有佬妈子蹄花等着你。

晚餐

烟火中的南城至味

不用等到晚上的饭点，南城街道就已经热闹起来，尤其到了周末，很多餐馆如果不提前预订，到了正常饭点去可能就没位置了。

锅锅宴

从下午开始，丁平的老字号锅锅宴就陆续有客人了，到了晚上饭点，店里已经坐满了人。缘于小时候就喜欢“家家酒（姑姑宴）”，于平夫妇1995年就开起了这家锅锅宴。这种发源于泸州码头文化的特色美食，让不少泸州人在这里找寻到童年的味道。好友们围炉共食，看着锅里的牛肉、肥肠、牛筋、排骨等美食咕嘟咕嘟冒着热气，香气弥散开来。一口热牛肉下肚，一天的疲劳仿佛在那一刻都化解了。

食客中不乏学生时代就在这家店吃锅锅宴，如今成家后会带着孩子一起来吃。“吃的就是回忆。”丁平夫妇为了保存这份回忆，牢记货真价实的经营理念。今年“五一”，国窖大桥桥头的泸州老窖旅游景区人气旺，连带着桥下的餐馆生意都好，老字号锅锅宴平均每天要卖出去200锅。

烧烤

同在桥下的烧烤店生意也很火爆。5年前，徐泽林把茜草老字号徐烧烤开到了三星街。“搬家就是想着进城区生意会更好。”徐泽林的计划如今也达到了预期，烧烤店的人气很不错。在竞争激烈的烧烤摊中，不少老顾客给了他信心，因食材新鲜，不少新顾客也变成了回头客。烤鱼、鱼蛋、牛蛙、烤串，诸多美食给了食客们更多的选择。

从挑着担子推着小车，到打造美食街和夜市，在保留住烟火气的同时，南城也提升着食客们的用餐体验。谢世林说，南城比起新兴的商圈，对于年轻人和儿童的吸引力要稍微弱一些，街道也在想办法挖掘更多特色，吸引更多人。

目前，南城街道深挖“江、山、酒、巷”四大老泸州特色，塑造“国窖源地、美食胜地、文化宝地、诗酒名地、发展高地”五大IP，逐步确定“烟火泸州至味南城”品牌定位。我们也相信，老城区的烟火会吸引更多人的关注。

记者 曾凯 摄影报道