泸州地标菜(宴)评选明日饕餮启动

　　由四川省商务厅、泸州市人民政府、四川省烹饪协会主办;四川省西南商贸城投资管理有限公司、泸州市餐饮行业协会执行的“2017泸州首届美食节暨迎春购物月”1月6日将在西南商贸城隆重开幕。

　　首届四川地标菜(泸州)美食节是这次活动其中的一个项目。活动定于1月5日-6日在西南商贸城1区举行，有地标菜(宴)评选、酒十食创新评比、厨艺绝技表演，来自四县三区的124名选手，两个看台、14桌筵席，其中含叙永奢香宴苗族酒歌表演;113个地标菜，42个酒十食菜品、8个餐饮非物质文化遗产技艺制作表演和6个厨艺绝技表演。

　　本届美食节的亮点：

　　一、本届地标菜评选在国内属首个在地级以上城市举办，并且是由四川省商务厅、泸州市人民政府、四川省烹饪协会主办。地标菜的概念首次出现是在2015年5月08日人民日报第12 版上，讲述川菜的“香辣仔鸡“被美国芝加哥评为25道地标菜之一，也是唯一一道上榜的亚洲菜。地标菜更加精准地诠释了特色餐饮。

　　二、本届地标菜评选是在崇尚技艺、推崇工匠精神的时代背景下举办的，按照公平、公正、公开的原则，对选手的水平给予客观评价，力求使评选活动的评判水平上升一个层次。根据市政府领导“尽量请外地评委担任专业评委和凡企业有选手参赛者一律不担任评委”的要求，本届评选活动设评判长1名和专业监理1名，专业评委5名，由省烹协在成渝两地聘请;美食家评委7名，在泸州本地聘请学校专业老师、餐饮文化人、营养专家，美食家，烹饪专家组成。专业评委分值占70%，美食家评委占30%。从制度设计上杜绝打人情分，给选手增强参赛的信心。

　　三、本届地标菜评选文化氛围浓厚，美酒配佳肴，首次展现总书记胡耀邦为泸州题词“风过泸州带酒香”的画面和老一辈国家领导人杨尚昆、余秋里、张爱萍对泸州酒与菜的赞美，“美酒佳肴 乡亲乡味”;泸州八景宴的看台，将泸州的老八景融汇在菜肴之中，将酒文化与美食文化融合在一起，展现了泸州元素。

　　四、本届地标菜评选是给做品牌的企业搭建平台。酒十食创新比赛，首次把酒与菜相融合，凸现泸州特点。餐饮非物质文化遗产技艺制作首次集体亮相给泸州人民。在宴席上首次凸现地标宴席，把本土文化上升到一个新的水平。比如：国窖飘香宴、酒城全鱼宴、渠道豆腐宴，合江全羊宴、古蔺奢王府宴、泸县九大碗等等。都是将本土食材运用不同的烹饪技法展现出来，原于生活而高于生活，展现的是艺术品。

　　五、本届地标菜评选期间展开“2017四川省烹饪年会”，这在全省尚属首次，把全省的年会放在地市州开开了先河，全省21个市州餐饮协会会长、秘书长以及成都市大型餐饮企业老板，中国元老级资深级在省内的烹饪大师100余人，遵义市餐饮行业40余人都将参加本次活动，这对泸州餐饮发展起到了极大的推动作用。