泸州十大经典名小吃、泸州名小吃评选开启
发布时间：2013-12-07 08:59:57 来源：泸州市餐饮行业协会 浏览次数：0
各区县总工会、商务主管部门，市餐饮行业协会、市餐饮行业工会联合会，餐饮企业：
为弘扬泸州饮食文化和提升城市餐饮品牌，提高职工的技能水平，挖掘整理泸州名小吃，促进泸州餐饮业健康发展。按照《关于举办第八届泸州市职工职业技能大赛的通知》(泸劳赛委办发〔2013〕2 号)要求，决定举办第八届泸州市职工职业技能大赛“泸州名小吃评选”比赛，现将有关事项通知如下：
一、时间安排：
“泸州名小吃”评选，各区县在12月20前完成初选，对具备条件的名小吃按《泸州名小吃评选申报表》(附件一)的要求填报后报送泸州市餐饮行业协会，地点市商务局底楼。联系人：缪明电话：2275085 手机13909089775
市上在2013年12月29日“2014年迎春购物月”开幕式中进行评选。
二、比赛地点：西南商贸城2014年迎春购物月现场
三、参评条件
泸州名小吃是指其品种在市场上供应历史3年以上，为行业及消费者公认，在全市具有较高的知名度和影响力。
参评的经营单位在泸州市辖区内，具有完备的营业手续，各项证照齐全，合法经营。参加“泸州名小吃”评选的单位要求年营业额达到10万元以上;
参评品种以泸州地产原料为主，体现泸州本地的饮食特色，并具有一定的历史文化底蕴，每项参赛作品均要有制作者基本情况、食材介绍、制作特点，文化背景的文字说明。
三、参评规则
按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色、文化内涵和五个最七大部分计分，满分为100十10分。(详见附件2)
四、评选流程
12月29日早上7点30分各参评单位将展评作品送到西南商贸城2014年迎春购物月现场“泸州名小吃展厅”检录口检录、评委评分、摄像、照像后送展厅分区(县)展示，展示时由组委会按《泸州名小吃评选申报表》的名称赛前统一制作的各送展单位标志牌、品种名称，供领导巡视，观众参观。评委评分结束后进行现场统分，现场点评，公布评选结果，从高分到低分取前十名为“泸州十大经典名小吃”，其奖牌待“泸州首届美食节”其它项目结束后一并颁发。
五、参赛作品宣传费
凡参加“泸州名小吃”的品种，每个品种收取宣传费500元。主要用于资料的收集与完善，拟编印《泸州名小吃汇粹》和电视台宣传。
六、组织机构
本次比赛由泸州市劳动竞赛委员会举办，泸州市总工会、泸州市商务局、泸州市人力资源和社会保障局主办，泸州市餐饮行业协会、泸州市餐饮行业工会联合会、泸州电视台资讯频道承办。竞赛领导小组组成如下：
主 任：李 平
副主任：崔 斌 林光智
成 员：赵文铭 陶 杰 姚 波 代应林 刘娣萍 陈智坚
竞赛领导小组负责统筹、协调、组织、安排整个“泸州名小吃”比赛的工作。竞赛领导小组下设：
(一)评审组
为避嫌，评审组届时组成出席。
(二)赛务组
组 长： 崔 斌
成 员： 陶杰 张杰 张丰贵 代应林 李兴广
(三) 监督组
组 长：赵文铭
副组长：姚 波
成 员：刘娣萍 陈智坚
(四)竞赛办公室
主 任：陶杰
副主任： 代应林
成 员： 张杰 缪明
附：1、《泸州名小吃评选申报表》
2、泸州市2013年名小吃评分标准
泸州市劳动竞赛委员会办公室
2013年12月1日
附件1：
泸州十大经典名小吃、泸州名小吃评选申报表
企业名称(盖章)：
注：请按一品种一表填写
附件2:
泸州市2013年名小吃评分标准
按味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色、文化内涵和五个最七大部分计分，满分为100十10分。
1、味感(30分)
调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。
不符合要求的，酌情扣l-10分。
2、质感(20分)
选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。
不符合要求的，酌情扣1-10分。
3、观感(15分)
形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。
不符合要求的，酌情扣1-7分。
4、营养卫生(15分)
成品中不允许有异物，营养搭配合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。
不符合要求的，酌情扣1-5分。
5、食品安全(5分)
无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。产品生产符合国家质量、安全、环保标准。
不符合要求的，酌情扣1-5分。
6、地域特色和文化内涵(15分)
参评品种以泸州地产原料为主，体现泸州的本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全市具有较高的知名度和市场影响力的品种，酌情加3—10分。
7、传统名小吃流传时间最长、知晓度最高、群众最喜爱、销售量最大、文化底蕴最厚，在传承创新上有突破，具有时代特征的泸州名小吃。每项加2分，共10分。
