泸州市餐协、江阳区餐协组团赴昆明考察

　　直面转型  上下求索

　　——泸州市餐协、江阳区餐协组团赴昆明考察

　　在餐饮行业转型之际，泸州市餐饮行业协会、江阳区餐饮行业协会于2013年8月6日组织贵丰园、金民居、纳溪金民居店、艺夫天下、天香仁和、海天酒楼、澳门豆捞、君临酒楼、白果鸡、江河渔楼、麻辣新村11个餐饮企业，一行28人组成考察团到云南昆明考察，考察团由泸州市餐饮行业协会会长张丰贵、执行会长代应林带队，江阳区餐饮协会具体承办。此次考察组织严密，考虑周到，得到了云南省餐饮与美食行业协会的热情接待。

泸州市餐饮行业协会会长张丰贵介绍泸州餐饮发展情况

泸州市市、江阳区餐饮协会云南考察一行

情况交流

　　本次考察是在餐饮行业转型的大背景下组织的，突出考察了四个方面的内容。

　　一是协会的运作，突出了协会大力开展各类活动、培训，制定行业标准，政府购买服务。

　　二是滇菜研发中心，把本土食材与文化相结合，把菜品发挥到了极致，进京入沪下南洋，使滇菜成为中国的代表菜系之一。

　　三是经营转型，大众餐饮向个性化餐饮方向发展，让高端食材普通老百姓也能消费，大赤门海鲜自助餐;迪拜美食会所高品质的环境、中低端的消费;一碗米线高的一两百元，低的几块钱，海纳各个阶层。这些有代表性地反映了在八项规定出台后，历行勤俭节约，反对铺张浪费的背景下启发我们的经营思路。

　　四是作为厨师要学习的是本土食材也能做出高端菜品，研发中心300元一位的餐标，菜品没有海鲜，没有高端食材，我们要学的是他们的理念。

泸州餐饮协会会长们与昆明泸州商会长合影留念

泸州市餐饮行业协会与昆明泸州商会联谊合影留念

昆明商会与泸州餐饮协会合影留念

　　考察中，还与昆明市泸州商会进行了交流。

泸州市、江阳区餐饮协会向云南省餐饮与美食行业协会赠送锦旗

江阳区餐饮协会秘书长介绍考察成员

两地互赠本地特产

友谊长存

云南省餐饮与美食协会会长办公室

云南省餐饮与美食行业协会常务副秘书长向考察团介绍情况

云南省餐饮与美食行业协会常务副秘书长向考察团介绍协会的成长史

云南省餐饮与美食行业协会常务副秘书长向考察组介绍情况

座谈会会场

座谈会全景