1912等高档餐饮放下身段 原本68元的青菜只卖28元

　　不用预订，进入任何一家高档酒店都会有位子;随意消费，不会有任何最低消费制约你;如果你把点菜都吃完了，店家还会有奖励给你.....昨天记者从南京1912街区了解到，从今天开始，集团内一些高端品牌的餐饮店将放下身价进行转型。“打开门让更多的大众走进来。”

　　[现场]

　　吃饭时间只有两三桌人

　　昨天中午时分，记者走近了1912街区其中一家高档餐厅发现，餐厅外的停车场上，屈指可数的汽车更是让人怀疑这里不是闹市区，记者也没有发现公车牌照的车辆。进入里面，整个大厅大大小小几十张桌子，只有寥寥无几的两张桌子上坐着食客。本该灯火通明的餐厅一部分的射灯也关了，显得有些落寞。

　　记者注意到，一位服务生目不转睛地盯着手中的手机，还不时左右触击。走近一看，原来是在玩游戏，记者的突然靠近倒是让他吓了一跳。

　　“现在是上班时间，你怎么在玩游戏啊?”

　　“无聊呀，又没事做，老板都不怎么来了。”

　　“最近一直都是这样吗?”

　　“是呀，已经有1个多月了吧，服务员都走了一批了，新招的也留不住。”

　　“以前在1912街区不管哪个饭店就餐，都要至少提前一天预订，现在呢?一天下来，最多也只能订出去3个包间。”昨天，1912集团企划总监朴尔敏对记者说。

　　去年，中央“八项规定”、“六项禁令”出台后，南京餐饮业受影响最严重的是在一月份的下旬。短时间内，整个大型的餐饮业营业额下降了四成。

　　据统计，像王子饭店原来一天的营业额在25万，自从中央政策出台后，一天营业额一下子从25万降到了5万。还有国际会议中心，一时间也从一天17万的营业额降到了4、5万。很多高档餐饮业瞬间遭遇严冬。

　　[转型]

　　人均消费从300元降至138元

　　“前几年，‘鱼翅皇’一直是南京餐饮业中顶级品牌，一顿饭下来，人均消费800元，是最平常不过的事情。来这里吃饭的客人，大多是宴请别人，贵一点没关系，丢了面子才是最不能忍受。” 沈会长说，“当然，光改个名字肯定还不够。不断地推出廉价新菜品和超市价酒水才是真道理。据说，原本68元一份的青菜，已经改成28元一份。”

　　1912街区的名都会原来平均每人消费在300元，现在也将根据消费人员的情况，给予每个人在138元的消费标准。“要想生意好，首先要打开门让大家都进来，现在所有的消费都大幅度往下降低，我们希望老百姓再提到1912时，不再有‘高端消费’的惧怕。”

　　同样，记者从1912街区一些酒店也了解到，为了让大众百姓走进来，不少餐饮店都纷纷打起来转型牌，取消了最低消费;允许就餐自带酒水，并不再收取任何开瓶费用或其他相关费用。

　　“之前我老家几个亲戚来南京，我觉得他们难得来，碍于面子就带他们在这里消费，结果花了我1000多元，之后我再也不敢来这里消费了，太贵了。现在既然推出了这样活动，那倒是可以继续考虑在这里消费。毕竟这里环境还是比较上档次的。”正巧路过1912的王先生对记者说。“如果转型后，按照王先生原来消费的标准后，大约消费的费用只需要一半。”1912集团企划总监朴尔敏对记者说。

　　此外，在参与活动的商家就餐，凡是将食物吃光，达到“光盘”程度的消费者，都可向所在商家申请光盘奖励，商家会给出丰富的现金、返券等奖励;同时，凡在参与本次活动的1912商户消费，均可获得其他商户的免费体验券，让市民感受1912“24小时360度”的一站式综合服务。

　　[餐饮专家]

　　放下身段就会迎来春天

　　如果中央禁令始终继续推进的话，是否会让餐饮业继续萧条呢?

　　对此，南京市餐饮商会会长沈加华表示，应该不会，毕竟餐饮业的生命力很强，朋友来了要好酒好菜地接待，这是中国文化的一部分，是不容易改变的;吃是一定要吃;喝也一定要喝，只是反对大吃大喝，公款吃喝而已。

　　“中央制定这样的标准，实际上不是不让你吃，是让你不要浪费，厉行节约。今天1912街区做这样的转型，宗旨是在于让不敢进来消费的人，要进来消费。高端的餐饮业为了生存也要放下身段，走平民路线。这样的话，1912的‘冬天’将很快过去。”沈会长说。

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　　江南时报记者 刘丹平

　　实习记者 孙骏 文