协会介绍|工会联合会|协会专家组|会员单位|泸菜动态|泸菜学校|泸菜标准|名菜名店|景区农家乐|原辅料|

关于评选“天府名菜”“天府名菜代表店”、“泸菜名店”、“泸菜特色店”的公示

发布时间:2021-04-13 16:31:00 来源:泸州餐饮行业协会 浏览次数:0

 泸州市餐饮行业协会

关于评选“天府名菜”“天府名菜代表店”、“泸菜名店”、“泸菜特色店”的公示

  根据四川省商务厅关于开展2021“味美四川”川派餐饮汇活动的通如(川商服贸[2021]4号)精神,由泸州市总工会、泸州市商务和会展局、泸州市人力资源和社会保障局、泸州市市场监督局共同主办,泸州市餐饮行业协会承办的“泸州市第十六届职工职业技能大赛暨泸州市第五届四川(泸州)美食节,经过现场评定和基本条件评定,综合评选出“天府名菜”“天府名菜代表店”、“泸菜名店”、“泸菜特色店”,现予以公示。

  一、天府名菜(10个)

  基本条件是指:地域性10分,文化性10分,安全性10分,稳定性20分,大众性20分,效益性15分,品牌性15分,经评审组在指定的20个泸菜标准菜中进行基本条件评定,加上现场分,综合评选出:

  小吃 泸州黄粑 泸州豆汤面

  主菜 泸州白马鸡汤 古蔺麻辣鸡 泸县九大碗 泸州豆瓣坨鱼 泸州蘑芋烧鸭 泸州江团狮子头 酒香排骨(原风吹排骨)

  创新菜:酒糟醉鸡

  二、天府名菜代表店

  天府名菜代表店是在“天府名菜”、“泸菜名店”评选的基础上,按照

  现场和基本条件各占比50%除以2进行排序,从高分到低分依次录取。

  基本条件是指:经营年限以营业执照为准,5年以上15分,注册商标5分,管理在同行业中公认度分4个档5-20分,企业菜品有标准10分,符合食品安全15分,三年内无不良记录10分,有广泛的社会认同度15分,参赛态度以现场分为基础8-10分。评选结果:

  泸州市小小阁餐饮有限公司(裕红阁) 代表菜品--泸州蘑芋烧鸭子

  四川阿林晓馆餐饮有限公司 代表菜品——泸州江团狮子头

  泸州市钟跷脚宏旭餐饮有限公司 代表菜品——古蔺麻辣鸡

  泸州市江阳区杨子江餐饮有限公司 代表菜品——泸州酒香排骨(原风吹排骨)

  四川潘师傅饮食文化有限公司 代表菜品——泸州白马鸡汤

  泸州沣泽苑宾馆有限公司 代表菜品——酒糟醉鸡

  备选一、泸州市贵丰园餐饮有限公司 代表菜品 泸州豆瓣坨鱼:

  备选二、泸县龙城大酒店 代表菜品 泸县九大碗

  三、泸菜名店、特色店

  泸菜是川菜的一个地方风味流派。在厨师眼里,它就是一个风味,泸菜风味特色“清鲜纯厚、醇浓并重、咸甜适中,酸辣适口,糊辣麻爽,辛香有度。对政府来说,它是一个区域地方餐饮品牌,是一个产业。对消费者来说,是泸州本地的一种味道。

  一、第一批“泸菜名店”评选,很注重规模、档次、知名度、影响力,厨师团队的技术能力。本次评选有效期为二年。评选结果:

  1、四川阿林晓馆餐饮有限公司

  2、泸州市钟跷脚宏旭餐饮有限公司

  3、泸州市江阳区杨子江餐饮有限公司

  4、泸州市小小阁餐饮有限公司(裕红阁)

  5、四川潘师傅饮食文化有限公司

  6、泸州沣泽苑宾馆有限公司

  7、泸州贵丰园餐饮有限公司

  8、泸州市能仁居餐饮有限公司

  9、泸州谷怡和餐饮管理有限公司(备选)

  泸菜名店经营中常年保证有20个以上的泸菜标准菜轮流供应。

  二、泸菜特色店

  1、泸县龙城大酒店

  2、泸州市江阳区爱印象酒店

  3、叙永县水尾佘家豆花饭店古街店

  4、叙永县假日酒店中餐厅

  5、泸州市纳溪区杨师白马餐饮店

  泸菜特色店经营中常年保证有10个以上的泸菜标准菜轮流供应。

  公示期从公示之日起算10天。在公示期内,有什么情况反映,实名向泸州市餐饮行业协会反映,联系电话: 缪明13909089775;殷朝刚17713763043,QQ邮箱1635415159@qq.com

  泸州市餐饮行业协会

2021年4月13日