泸州将建餐饮服务食品安全诚信档案 从源头治理污染

　　到2020年，食品安全将达到什么水平?泸州市“十三五”食品安全规划指出，到2020年，食品安全源头治理将取得明显进展，农药兽药残留超标、非法添加非食用物质等食品安全突出问题得到有效遏制，食品安全状况进一步改善。

　　关键词：源头治理污染

　　根据要求，泸州市将推行高毒农药定点经营和实名制购买制度，禁止高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶、中草药等作物生产，严禁使用“瘦肉精”、孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等禁用物质。整治农药、兽药、肥料、饲料等生产经营违法行为，整顿农业投入品批发市场，严厉打击违法使用禁用物质、超剂量超范围用药、不执行安全间隔或休药期、无兽医处方使用兽用处方药以及人药兽用等行为。

　　关键词：建食品安全追溯体系

　　依托“智慧泸州”大数据平台，建立食品安全追溯体系，实现食品安全从农田到餐桌全程追溯。全市食品生产企业全面建立追溯体系，酒类等重点食品生产企业、特殊食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，实现与追溯信息平台对接，依法公开可追溯信息。

　　关键词：企业主体责任

　　根据要求，全市规模以上食品生产企业全面推行HACCP管理体系全覆盖;大中型餐馆“明厨亮灶”全覆盖;学校食堂规范化管理全覆盖;大型农贸市场、大型食用农产品批发市场、大中型超市快检室建设全覆盖。建立泸州市食品生产加工小作坊生产基本规范并全面实施。食品安全授权制度、食品生产经营主体自查报告和警示约谈制度、食品生产经营企业风险分级管理制度全面落实。

　　关键词：餐饮企业“红黑”榜

　　在食品生产环节，对100%食品生产许可单位和85%以上食品小作坊进行风险等级评定和分级监管。进一步强化保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和特殊膳食品等特殊食品及酒类监管。同时，建立餐饮服务食品安全诚信档案，实行餐饮企业“红黑”榜制度。实现全市农村自办群体性宴席实施“双备案”管理全覆盖。严厉查处餐饮单位采购和使用非食用物质、有毒有害物质加工食品以及滥用食品添加剂等违法违规行为。

　　关键词：整治重点问题

　　开展违规使用禁限用农药兽药、滥用抗生素、生鲜乳中违禁物质、水产品中兽药残留超标、非法使用“瘦肉精”、非法收购屠宰病死畜禽、私屠滥宰、制售假劣农资和食品非法添加、制假售假、滥用食品添加剂、使用回收食品原料生产加工食品、生产经营未经检验检疫肉类食品等突出问题整治行动。

　　开展乳制品、婴幼儿配方食品、肉及肉制品、水产品、植物油、酒类等重点食品和泸州产特色食品专项检查。加大对食品仓储、物流企业的检查力度。

　　关键词：建区域性食品检验所

　　市级检验检测机构建成省重点区域性检测机构，力争将食品检验检测中心建设成不低于5000平方米的食品安全风险监测区域中心。积极推进县级食品检验检测机构资源整合，建设1—2个区域性食品检验所，逐步实现泸州市范围内食品检验检测项目全覆盖。

　　关键词：完善投诉举报机制

　　根据要求，将建成省市县三级投诉举报系统，实现网络24小时接通率100%，电话在受理时间内接通率不低于90%。落实举报奖励专项资金，加强对举报人的保护。鼓励社会公众及行业内部人士举报食品安全违法行为。

　　记者 周丽