代应林新年寄语：转型升级正当时

　　代应林：泸州市餐饮行业协会执行会长、市餐协工会联合会主席

　　餐饮转型已经走过两个年头，高端餐饮向大众餐饮转变;小、散、赃、乱向时尚、干净、卫生、健康、养生方向提升已经凸现。

　　新的一年餐饮行业将继续面临微利经营，告别正常的利润空间;互联网下的电子点餐将给传统营销带来不确定性;跨越、跨界的洗牌;经济增速下滑;运营架构、产品结构的调整;营销技术、数据分析、供应链的变化等都将成为新常态。

　　面临新常态，餐饮企业应以卓越的运营，直面新常态。

　　第一，转变思维，从经验主义转到科学管理、从粗放式经营转到精细化管理，以追求优质的运营。

　　第二，奉行“水库式管理”，常备“过冬的棉袄”。企业必须要有足够的现金储备，增强控制风险的能力。

　　第三，要关注顾客忠诚度，在这样一个市场极度饱和的状态下，顾客满意度已经不能够检验企业与顾客的关系，而需要从顾客满意度提升到顾客的忠诚度上。市场我们驾驭不了，消费信心我们也驾驭不了，我们能驾驭的是把前来消费的顾客做得很棒，把运营的成本降低，把顾客对企业的忠诚度提升上来。

　　第四，餐饮转型新概念，特色、标准、品牌、连锁，走出去是新常态下的发展思路。

　　“机遇蕴涵精彩，创新成就伟业”，在餐饮转型升级之际，我们餐饮协会将抓住这一历史机遇期，创新思维、锐意进取，推进餐饮行业健康持续地发展!