李维民:餐饮“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”讲话

在全省餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”视频会议上的讲话

四川省商务厅副厅长 李维民

(2013年1月30日)

　　同志们：

　　今天我们召开视频会议的主要目的是，贯彻落实中央领导同志关于遏制餐饮浪费的批示和全国餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”视频会议精神，就全省餐饮行业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行专项部署。刚才，省烹饪协会、省旅游协会向全省餐饮、旅游行业发出了倡议，成都市商务局、德阳市旅游局汇报了开展工作的具体措施和做法，成都巴国布衣餐饮发展有限公司、望江宾馆代表全省餐饮、旅游企业做了很好的发言，省旅游局宋铭副局长做了工作部署。下面，我就全省开展此项活动讲几点意见。

　　一、统一思想，充分认识在全省餐饮行业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动的重要意义。四川是人口大省，也是餐饮消费大省。2011年，全省餐饮业实现零售额1097.8亿元，增长18.6%，对于满足人民群众不断增长的餐饮消费需求，发挥了积极的作用。目前，餐饮消费中好面子、讲排场、比阔气的不良消费习惯还在一定范围存在，奢侈消费、铺张浪费的现象较为突出，有悖于中华民族勤俭节约的传统美德，有悖于中央提出的全面促进资源节约，大力推进生态文明建设的要求。在当前形势下，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”是贯彻落实党的十八大精神的客观要求，是全面建成小康社会的必然选择。全省餐饮行业要提高认识，把思想统一到中央、省委、省政府关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的决策和工作部署上来，采取有力措施，切实抓好餐饮行业厉行勤俭节约各项工作。

　　二、迅速行动，扎实推动餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动深入持久地开展下去。全省餐饮行业要勇于承担社会责任，迅速扎实地开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动。一是提倡科学合理消费。大力宣传文明用餐、节约用餐的良好风尚，树立“节俭餐饮消费为荣，奢侈浪费为耻”的理念，提倡文明、科学、健康的饮食习惯，摒弃奢侈消费等恶习。倡导“适量点餐”、“小份菜碟”、“营养均衡”的文明消费理念，坚决反对讲排场、比阔气、铺张浪费等陋习。二是建立提醒提示制度。餐饮企业要建立节俭消费提醒提示制度，在餐饮店堂醒目位置张贴节约标识。在菜单上应标明或标示食材份量，在套餐标准上注明建议消费人数，根据顾客要求提供半份量或半份餐等服务。推广自助餐和分餐制，引导消费者合理点餐、文明用餐。建立打包服务制度，鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。三是大力支持餐饮节约。各地商务部门要引导和督促餐饮企业将餐饮节约落实到加工、经营、消费等环节，切实做好节粮、节能、节水、节材和资源综合利用工作。鼓励餐饮企业创新普通食材的烹饪方法，开发价廉物美的大众菜品，满足群众日常餐饮消费需求。四是探索建立节俭用餐的激励机制。积极引导餐饮企业因地制宜，创新形式，对消费者注重节约、减少浪费的行为予以鼓励，对工作开展较为扎实的单位和个人进行表彰和奖励，促进餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动深入开展。五是发挥行业协会作用。行业协会要充分发挥自律作用，加快制定“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的标准和行业公约，在行业内开展评比和督促检查，协助推进国家有关“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”各项要求的落实。

　　三、调整结构，加快实现餐饮业发展方式转变。广大餐饮企业要切实调整经营结构，转变发展思路和经营方式，着力构建大众化餐饮服务体系，实现可持续发展。一是加快推进便民餐饮的发展。要做好社区餐饮网点规划，鼓励发展社区餐饮，重视老年人用餐、学生营养餐、团体膳食、川式快餐等新兴餐饮业态，引进符合资质的餐饮企业为居民提供服务，努力培育和提升特色餐饮街区，不断满足广大人民群众的大众化餐饮消费需求。二是积极推进餐饮安全消费。引导餐饮企业树立绿色环保理念，积极推动餐饮原辅料绿色化、加工制作绿色化、消费服务绿色化和餐厨垃圾处理绿色化，减少使用一次性用具，引领消费者健康消费、绿色消费。引导餐饮企业严格采购环节管理，建立原辅料采购追溯制度、食品安全管理制度和完整的卫生安全质量标准体系和操作规程，确保食品卫生安全。三是大力提升餐饮行业服务水平。餐饮行业协会和企业要加强与国内外同行的交流，在发展自助餐、分餐、大众餐等方面积极学习借鉴好的经验和做法，进一步提升餐饮行业的服务水平，以优质的服务赢得更多的消费者。

　　四、加强宣传，积极营造餐饮行业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的良好氛围。“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”事关经济社会发展全局，需要动员全社会广泛参与。各地商务主管部门和餐饮行业协会要充分利用广播、电视、报刊、杂志、互联网等各种媒体，多渠道、全方位加大宣传报道力度，特别是加强正面引导，宣传先进典型，努力营造全社会支持餐饮业“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的良好舆论氛围。

　　会议到此结束。

　　谢谢大家!