突破瓶颈把泸州餐饮业做大做强

　　特约记者陈鑫明 访泸州市政协委员范昊东

　　记者从泸州市商务局了解到，由市政协七届一次会议提案组转来委员范昊东“关于促进做大做强泸州餐饮业”的提案目前已转交市商务局办理并向范昊东作答复。据市商务局调研员代应林介绍，这是近几年来第一份关于促进餐饮业长足发展的市政协委员提案，提案的核心内容是借两江四岸高起点科学规划之时，促进泸州的餐饮行业发展。该提案涉及到泸州餐饮业的规范经营和品牌管理，同时对目前泸州餐饮业的状况作了认真分析，提出了构建“川南不夜城”的建议。近日，记者采访了范昊东。

　　范昊东告诉记者，泸州餐饮业在市零售业300亿的营业额中已占五分之一多，为拉动内需、扩大消费、助推现代服务业发展功不可没。泸州打造“中国长江上游河

鲜美食之乡”正紧锣密鼓地推进，一批年创亿元营业额的企业正在涌现，而年营业额达七八千万元的宾馆、饭店、酒楼也不在少数。泸州餐饮业做大做强正当时。

　　如何才能做大做强呢?范昊东认为，目前必须突破制约发展的瓶颈。一是泸州2800 多家餐饮业90%是租门面、酒楼经营，而租金一般35-50元/平方米，租房三年一签合同，以后每年租金在第一年基础上递增10-15%，稍大一点的门面一年租金就是100多万元。所以春节旺季一过，许多餐饮老板被高额的租金压垮了。据1-3月统计，已有10%的店堂关门。其二，物价一再上扬，猪肉、食用油和蔬菜价位达到顶峰，员工工资、福利的增加增大了企业的成本，使小企业不得不关门退出餐饮行业。三是社会消费档次的提高，不仅仅是吃佳肴美味，而要吃文化、吃环境、吃服务、吃健康，许多酒楼、饭店不能与时俱进而退出服务行业。

　　面对这些问题，怎样来破解呢?范昊东告诉记者，他在提案中建议，在规划“两江四岸”时能否划出一个餐饮行业集聚区，构建“川南不夜城”。这具有十大好处：一是提升城市餐饮品位;二是利于行业标准执行;三是便于规范管理;四是统一采购，食品安全有保证;五是消防、排污、安全统一;六是利于废油回收垃圾处理;七是组建从业人员培训中心;八是建立代驾服务公司;九是利于泸州名酒展销;十是打造河鲜美食品牌。

　　范昊东提出的构建“川南不夜城”的构想，日前已递交泸州市商务局和泸州市餐饮行业协会秘书处。范昊东希望，借“2012年优质服务年”活动的开展和“两江四岸”的高起点科学规划，助泸州餐饮行业越做越大，越做越好。