2025年度泸州市餐饮行业协会、行业工会联合会年会圆满举办

7月9日，2025年度泸州市餐饮行业协会、行业工会联合会年会在世纪酒店隆重召开。市级各主管部门领导、餐饮行业从业者、合作企业代表、新晋会员齐聚一堂。本次年会以“匠心传承职工共富”为主题，全面复盘2025年行业发展成果，发布《泸菜菜品技术标准》，签订两大重磅战略合作协议，擘画2026年泸菜产业高质量发展蓝图。泸州市餐饮行业协会会长王晓林作题为《凝心聚力谋发展行业聚焦“十百千”》年度工作报告，系统总结全年行业发展成效、剖析产业现状、明确来年发展路径，成为本次年会核心亮点。

会上，王晓林立足泸州餐饮产业发展大局，系统梳理2025年协会在行业创新发展、人才队伍建设、标准体系搭建、品牌提质升级、产业融合赋能等五大维度的亮眼实绩，围绕产业提质、职工赋能、标准立行、品牌振兴、未来布局等核心内容展开详细阐述，为全市餐饮行业规范化、品牌化、产业化高质量发展指明清晰方向。

深耕行业创新探索，拓宽产业融合发展赛道

王晓林在报告中指出，2025年，协会聚焦泸菜产业转型升级核心目标，持续打破行业发展壁垒，积极探索多元化产业融合发展新模式，推动传统餐饮行业迭代升级。为借鉴先进地区餐饮发展经验、引入成熟产业运营理念，协会多次组织行业骨干、会员企业团队赴温江、昆明、长沙等地考察研学，结合泸州本地产业特色，创新探索“餐饮+养老”“餐饮+红色教育”新业态、新场景，有效拓宽泸州餐饮产业发展边界，为行业转型升级注入全新活力。

同时，协会深耕泸菜文化传承与行业价值塑造，积极响应省级文化建设项目，系统梳理泸州餐饮行业资源，遴选一批德艺双馨的本土名厨、底蕴深厚的特色名店，推荐纳入《中国川菜大典》编纂名录。通过权威平台集中展示泸州餐饮发展成果，全方位讲好泸菜故事、传播酒城美食文化，持续提升泸州餐饮行业的知名度、影响力和行业自信，为产业长远发展筑牢文化根基。此外，协会持续优化行业队伍建设，吸纳优质行业骨干充实从业人才队伍，凝聚行业合力，营造抱团发展、深耕实干的良好行业氛围。

深化工会产改，夯实人才根基激活行业活力

人才是餐饮行业高质量发展的核心支撑。王晓林重点介绍了2025年行业人才培育、权益保障、薪酬体系优化的扎实成效。为持续规范行业发展、稳定从业人才队伍，本年度餐饮行业工会联合会完善组织架构、健全服务体系，全年高效办理会员入会、转会58件，大幅提升行业工会的覆盖面与服务效能，切实搭建起服务全市餐饮从业者的优质平台。

聚焦行业人才提质增效，协会以“新八级工”制度改革为重要抓手，深耕职业技能提升工作，专项开展中式烹调师技能提升培训。全年共有36名餐饮职工全员参与培训并顺利结业，其中34人成功考取中级技能等级证书，真正落地“技高者多得、多劳者多得”的行业激励机制，有效激发一线从业者钻研技艺、精进专业的积极性。同时，协会持续完善行业薪酬体系，顺利续签《泸州市餐饮行业“新八级工资制”集体合同》并完成官方备案，进一步规范行业用工标准。全年妥善化解2起职工维权问题，实现零群体性劳动纠纷、零安全事故，构建和谐稳定的行业劳资关系，为泸州餐饮行业引才、育才、留才筑牢坚实保障。王晓林介绍，行业工会联合会将发出2026年度集体合同续签要约，持续深化产改成果，赋能行业人才长效发展。

标准建设实现里程碑突破，“十百千”工程赋能产业提质

“长期以来，泸菜存在有好菜无驰名菜、有名店无明星店的发展困境，行业标准缺失是制约泸菜产业化、品牌化发展的核心瓶颈。”王晓林在报告中着重强调，2025年泸州餐饮行业取得里程碑式突破，《泸州市餐饮标准体系》建设落地见效，历经两年多打磨完善的《泸菜菜品技术标准》（第八版三稿）在年会正式发布，彻底填补了泸菜标准化发展的行业空白。

该标准汇聚政、产、学、研、用多方智慧协同编制，科学界定泸菜风味体系，明确“十全风味”及七大核心味型，创新确立“酒入肴三段法”“软烧技法”等极具泸州本土特色的烹饪工艺规范，首创《泸菜风味指纹图谱》，以数字化、标准化思维重构泸菜技艺体系，为泸菜规范化制作、数字化升级、智能化发展搭建核心框架，标志着泸菜发展正式迈入标准化、体系化新时代。

紧扣泸州市建设区域消费中心城市的发展部署，协会全力推进餐饮行业“十百千”重点工程，聚焦打造十个地标性美食街区、编制100个泸菜标准、培育1000家特色餐饮店的核心目标，全方位推动行业规模化、特色化发展。目前，酒城文化创意美食街等特色消费场景已落地运营，成为展示泸菜文化、激活餐饮消费的重要载体。同时，协会成功举办第九届四川（泸州）美食荟暨第二十届职工职业技能大赛，评选出12家品牌餐饮店、16道名菜、4款名小吃，首次增设“酒城下酒菜”评选赛道，挖掘出椒麻鸡片等一批优质特色菜品，极大丰富了“烹香泸州”城市餐饮品牌内涵，持续擦亮泸州“中餐特色美食地标城市”金字招牌。

锚定2026发展目标，多维发力助推产业提档升级

立足2025年行业发展成果，王晓林在报告中明确了2026年泸州餐饮行业四大核心发展方向，精准锚定产业高质量发展新赛道。一是深耕品牌培育提质，持续加大名菜、名店、名厨“三名”主体培育扶持力度，打造一批具有区域影响力的泸菜标杆品牌；二是狠抓标准落地应用，推动全新发布的泸菜标准从理论文本走向市场餐桌，实现全行业普及应用，以标准化倒逼行业规范化发展；三是活化技艺传承模式，规范行业“师带徒”传承机制，常态化开展技艺交流、传承活动，守住泸菜核心技艺与本土风味；四是优化行业综合服务，常态化举办行业赛事、供需对接、交流研讨活动，规范行业经营秩序，维护行业整体口碑与信誉。

王晓林表示，依托泸州得天独厚的美食资源与产业基础，泸州餐饮行业具备广阔的发展前景。未来，协会将持续深化“烹香泸州”品牌战略，以标准化建设为核心抓手，联动食材供应链、白酒特色产业资源，深化产业融合、资源互通，凝聚全行业发展合力，全力推动泸州从“美食地标城市”向“美食之都”进阶，助力区域消费中心城市建设。

年会多项重磅议程落地，赋能行业抱团共赢发展

本次年会内容充实、成果丰硕，年会现场完成2025年度协会财务决算报告审议、2026年行业工资集体合同要约宣读、泸菜行业标准正式发布等多项重要议程。同时，年会开展年度行业表彰活动，对年度先进集体、优秀企业予以表彰，其中4家先进区县协会、16家本土优秀会员企业斩获荣誉，以榜样力量引领行业争先创优、良性发展。

泸州市餐饮行业协会监事长薛玉梅书记
作2025年度餐饮协会财务决算报告
 

泸州市餐饮行业工会联合会主席姚华儒
向协会发出《续签2026泸州市餐饮行业新八级工资制集体合同》要约书

泸州市餐饮行业协会秘书长林盛才
发布《泸菜菜品技术标准》

产业联动、资源互通是行业提质发展的关键。本次年会重磅落地两大战略合作签约，泸州市餐饮行业协会分别与泸州海吉新城农产品批发市场有限公司、四川唐朝老窖集团有限公司签订五年战略合作协议，合作周期为2026年7月15日至2031年7月15日。未来双方将围绕食材溯源供应、专属采购优惠、行业标准共建、品牌联动推广、行业活动联办、酒餐产业融合等领域深度合作，打通餐饮食材、特色酒水全产业链链路，有效降低会员企业经营成本、提升经营品质，全方位助推泸州餐饮产业提质增效、转型升级。

年会结束后，参会领导、行业同仁、企业代表移步世纪宴府产品展示区，开展产品品鉴、资源对接、合作洽谈等交流活动，各大赞助企业、新晋会员单位双向对接、互通资源，搭建起常态化、专业化的行业供需交流平台，为后续行业协同发展、企业合作共赢奠定良好基础。

2025年度泸州餐饮行业表彰名单

一、先进区县协会（先进分会）

泸县餐饮行业协会、合江县餐饮行业协会、纳溪区餐饮行业协会、泸州市餐饮行业协会小吃饮品分会

二、优秀会员企业

泸县龙城大酒店、泸县川南明珠玉蟾山庄、泸州市龙马潭区嘉芸荟酒楼、四川潘师傅饮食文化有限公司、泸州金财餐饮有限公司（金民居环球旗舰店）、泸州味臻餐饮有限公司(裕红阁)、泸州泓润资产经营有限公司泸天化宾馆、纳溪区上马镇幸福酒家饭店、合江县佛荫冯氏餐饮服务有限公司、合江尧坝王二餐饮有限公司、水尾佘家豆花、古蔺县金兰街道钟跷脚风味店、古蔺黄荆北纬二十八度酒店有限公司、泸州市毕阿婆食品有限公司、泸州市龙马潭区天富调味品厂、泸州市城北麻辣空间餐饮公司
 

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