被明星点赞后 泸州这家面馆突然“爆单”

      “泸州是个我觉得很好吃的地方……我刚刚在来的路上，在路边吃了一家面，很好吃……”“五一”小长假，在泸州酒要会·超级银河左岸音乐节上，歌手海来阿木倾情献唱之余，不忘热情地向全国乐迷“安利”泸州本土美味，将酒城宾馆对面的“邓大牛肉面”推荐给广大乐迷，称店里的招牌“烂土豆泥面很好吃”，邀请各地游客都来打卡地道泸州烟火味。

于是，从5月5日起，这家面馆突然就火了一把，甚至有网友大胆预言“单日面条销量至少能达到500斤”，提醒老板提前作好准备“接住这波流量”。

昨日，记者来到这家面馆，实地探访被明星实名点赞的“烂土豆泥面”究竟有着怎样的独特风味，又凭什么圈粉无数，引得众多食客争相品尝。

网红店邓大牛肉面

老板暖心服务 客人说“老板，你要火”

5月5日14时许，酒城宾馆对面的邓大牛肉面馆里，烟火气尚未散去，店主邓丁元正忙着收拾后厨，准备为大锅换水，再歇一歇喘口气。正在这时，又有三位客人来到店中，轻声点了店里的招牌——烂土豆泥面。

烂土豆牛肉面

邓丁元连忙放下手中的活上前招呼，语气里带着几分歉意：“实在不好意思，大锅已经关火了，正准备换水清洗，煮不了面了。”说话间，他瞥见三位客人眉宇间藏着几分急切，神色也有些疲惫。再一看时间，已是午后时分，想来三人有些赶时间。

得知吃不了面，三人有些失落，转身便欲离开。邓丁元心头一动，快步追了上去，语气诚恳又热情：“要不这样，我马上用小锅给你们单独煮。就是小锅火候不如大锅匀，口感可能稍差一点，你们可别介意。”

三位客人停下脚步，重新回到店里找位置坐下。不一会儿，热气腾腾的面条便端上了桌。

吃面途中，一位客人提出想加一份牛肉，邓丁元立马应下，转身快步走进后厨。午后的面馆客人不多，店里免费供应的海带汤已经凉了，客人吃完面起身准备离开，邓丁元又快步从柜台里拿起三瓶矿泉水，一路追出门外，双手递上前，略带歉意地说：“实在对不住，汤凉了没给你们热，你们喝点水。”接过矿泉水的客人停下脚步，缓缓摘下脸上的口罩，笑着说了一句意味深长的话：“老板，你要火。”

此时，邓丁元还未反应过来，只当是客人的一句客套夸奖，笑着摆了摆手，目送三人远去。殊不知，正是这次暖心的服务，会为自己带来意想不到的点赞与走红。

单日卖面300 碗师傅削土豆、捞面忙到手软

邓丁元告诉记者，那三位客人离开当天，他便接到朋友打来的电话，说面馆被明星推荐了，让他赶紧备面作好准备。这时他才知道，原来其中一名客人便是歌手海来阿木。第二天，一拨又一拨客人来店里吃面，牛肉面、牛杂面、烂土豆泥面等被一一打卡品尝，有外地客人竖起大拇指点赞说：“面好吃”“牛肉真香”。当天，店里卖了300多碗面，煮面的大锅水换了四次，师傅削土豆、捞面忙到手发软。

“说白了，我卖面算是新手，泸州比我家好吃的面多了去，我真不敢自夸。但食材质量肯定要保证，最基本的就是让客人就餐一碗面要吃饱。”邓丁元坦言，自己只是泸州面馆界的“小白”，因为和多数泸州人一样爱吃面才入的行，跟着本地师傅学做面半年，今年4月才开的店。如今每天凌晨5点就要起来炒料、烧制牛肉、炖汤，算是边干边学，其中“烂土豆牛肉面”是自己试了很多次味道才新推出的口味，连店内菜单都没敢上。本着“诚恳勤学”的态度，就是想把每一碗面都做好、把每一次服务都做好。比如个别客人说量有点少，他就免费加面；客人吃完后，再虚心请教口味是否需要改进、还有什么做不到位的地方等等。在他看来，音乐节这波火热的流量，自己算是接住了，但之后需要学习的地方还有很多。

明星到店带火生意,邓丁元不好意思地说，自己当时没认出来这位明星

清醒面对 做好每一碗面才能接得住这波流量

“开店至今，除了开业当天，就5月6日这天最火爆，差点接不了‘招’。”谈及明星推荐带来的热度，邓丁元语气里满是感慨，也藏着几分清醒。他坦言，网红光环带来的客流暴涨，让自己既惊喜又忐忑，脑海里反复琢磨一个问题：热度从来都不是永远的，不想“昙花一现”，自己究竟该怎么做，才能让这家刚起步的面馆走得长远，真正从一家新店沉淀为泸州人乃至外地客人都认可的老面馆。

朋友主动出谋划策，建议他做抖音视频号、开直播，还让他做一些明星到店的宣传牌，但他始终认为，这些都不是自己擅长的事情。只有对于做面这件事，他坚定自己要保持住“火一把”的热情，真材实料地把口碑做好。

邓丁元心中已有了计划：好好做一碗有豆腐干、笋子粒、炒肉臊的“老泸州勺子面”；夏天还想做一碗可口开胃的酸辣凉面，劲道的面条搭配秘制酸辣酱汁，再配上新鲜的配菜，既能解腻，又能驱散夏日的燥热，满足食客不同季节的口味需求。

“邓大牛肉面”的走红并非孤例。“五一”期间，泸州白糕、猪儿粑、锅盔、豆花火锅等本土美食，也迎来外地游客排队打卡热潮。流量瞬时暴发的背后，是泸州街巷里“无剧本的烟火气”，更是大众对“真诚推荐”与地道美味的信任。

而店主们不贪眼前利、不降品质的清醒，正是流量时代小店的应有姿态——用稳定口味、实在价格、真情服务，将“打卡客”转化为“回头客”，让明星带来的流量，沉淀为长久的口碑。

记者 杨理 摄影报道