泸菜团体标准名单

• 　　泸州市餐饮行业协会团体标准委员会泸菜菜品工艺技术规范第一批10个团体标准名单（附：[通知文件]泸州市餐饮行业协会关于首批团体标准发布）

　　1、蓼子抄蛋工艺技术规范T/LCX 001—2019

　　2、鲊肉工艺技术规范T/LCX 002—2019

　　3、扣鸡工艺技术规范T/LCX 003—2019

　　4、扣鸭工艺技术规范T/LCX 004—2019

　　5、扣肉工艺技术规范T/LCX 005—2019

　　6、甜酸鱼工艺技术规范T/LCX 006—2019

　　7、酒米饭工艺技术规范T/LCX 007—2019

　　8、膀工艺技术规范T/LCX 008—2019

　　9、姜汁肘子工艺技术规范T/LCX 009—2019

　　10、小酥汤工艺技术规范T/LCX 010—2019

• 　　泸州市餐饮行业协会团体标准委员会泸菜菜品工艺技术规范第二批２0个团体标准名单（附：【通知文件】泸州市餐饮行业协会关于第二批20个团体标准发布）

　　一、泸菜泸酒之“酒入肴餐配酒”10个团体标准

　　11、啤酒㸆鸭制作工艺技术规范T/LCX011—2022；

　　12、泸县凉拌鸡制作工艺技术规范T/LCX012—2022；

　　13、酒香肠头制作工艺技术规范T/LCX013—2022；

　　14、酱酒辣子兔制作工艺技术规范T/LCX014—2022；

　　15、古蔺腊肉制作工艺技术规范T/LCX015—2022；

　　16、红酒蹄髈制作工艺技术规范T/LCX016—2022；

　　17、窖香腰块制作工艺技术规范T/LCX017—2022；

　　18、软炸牛肚梁制作工艺技术规范T/LCX018—2022；

　　19、醪收牛肉制作工艺技术规范T/LCX019—2022；

　　20、糟香芙蓉制作工艺技术规范T/LCX020—2022；

　　二、泸菜泸酒之“中国酒城·名酒宴”10个团体标准（附：中国酒城·名酒宴引言）

　　21、酒糟醉鸡制作工艺技术规范T/LCX021—2022；

　　22、啤酒葫芦鸭制作工艺技术规范T/LCX022—2022；

　　23、窖香火龙鱼制作工艺技术规范T/LCX023—2022；

　　24、桂圆蛋酥制作工艺技术规范T/LCX024—2022；

　　25、冰镇鲜笋制作工艺技术规范T/LCX025—2022；

　　26、当归狮子头制作工艺技术规范T/LCX026—2022；

　　27、铁板红酒叉烧肉制作工艺技术规范T/LCX027—2022；

　　28、香辣酱排制作工艺技术规范T/LCX028—2022；

　　29、纤夫捞制作工艺技术规范T/LCX029—2022；

　　30、口蘑羊肉煲制作工艺技术规范T/LCX030—2022。