关于批准立项《酒城下酒菜》团体标准的公告

发布时间：2026-08-27 19:09:33 来源：泸州市餐饮行业协会浏览次数：0

泸州市餐饮行业协会
关于批准立项《酒城下酒菜》团体标准的公告

各会员单位、相关餐饮企业、科研机构、行业同仁及广大市民：

为深入贯彻落实党的二十大关于“推进文化自信自强”“加快建设质量强国”的决策部署，充分发挥泸州“中国酒城”的独特资源优势，系统梳理和规范“酒城下酒菜”这一承载深厚历史底蕴与群众基础的地方饮食文化形态，推动泸菜标准化、品牌化、国际化发展，促进“餐酒共生”消费新场景构建，我会依据《泸州市餐饮行业协会团体标准制定程序》（泸餐协〔2026〕6号），组织开展了《酒城下酒菜》团体标准的立项评审工作。

自2026年4月启动《关于立项编制〈泸州“酒城下酒菜”团体标准〉的实施方案》的实施以来，我会牵头组建了由行业协会、高校、科研机构、龙头企业及非遗传承人组成的编制工作组，完成了前期调研与标准框架设计。2026年7月，我会正式发布《关于立项编制泸州〈酒城下酒菜〉团体标准公开征求意见的通知》，面向全社会公开征求《酒城下酒菜》团体标准（征求意见稿）的意见。截至8月10日，共收到来自各区县餐饮协会、重点企业、技术专家、文化学者及消费者的有效反馈意见19份。

我会组织“标准工作委员会”及技术专家委员会，对全部反馈意见进行了系统梳理、分类研判和逐条研究，形成了《〈酒城下酒菜〉团体标准（征求意见稿）意见建议反馈汇总处理意见》，对标准草案中存在的风味类别与技法匹配、古蔺地区代表菜品、文化典故编号应用等关键问题进行了优化调整，显著提升了标准的科学性、实用性、文化性与可操作性。

根据《泸州市餐饮行业协会团体标准制定程序》的规定，我会标准工作委员会（标委会）于2026年8月上旬召开了立项评审会。会议听取了编制工作组的汇报，审阅了《团体标准立项建议书》、《标准草案框架》、《公开征求意见汇总处理意见》等全套材料。经专家组充分论证和投票表决，一致认为：

《酒城下酒菜》团体标准立项背景清晰，符合泸州“世界级优质白酒产业集群”建设和“美食文旅融合”发展战略，立项必要性充分；

标准框架设计科学，以“地理标识×风味密码×技术规范×文化叙事×场景适配”为架构，与《泸菜菜品技术标准》《泸菜分类与术语》等基础标准衔接紧密，技术路线可行；

广泛征求并采纳了社会各界意见，体现了公开、透明、民主的原则，程序合规。

经评审，本项目符合立项条件，同意批准立项。

现正式下达《团体标准制定/修订任务书》，将《酒城下酒菜》团体标准（项目编号：T/LCX 003—2026）纳入我会2026年度团体标准制修订计划。标准编制工作组应按照既定工作计划，加快推进标准送审稿的编制工作，确保标准高质量如期完成。

此项标准的制定，不仅是填补国内“酒配菜”领域标准空白的技术工程，更是对泸州集体味觉记忆的系统性抢救与创造性转化。

我们坚信：你不只是在做一道菜，你是在书写泸州的饮食文明史。欢迎社会各界继续关注和支持《酒城下酒菜》团体标准的编制工作，共同打造“舌尖上的酒城”金名片。

特此公告。

泸州市餐饮行业协会
2026年8月27日

附件：

1.《酒城下酒菜》团体标准立项建议书